NUTRICIÓN SIMBIÓTICA Y *SMR

Solución Madre de Microorganismos Regenerativos. Curso intensivo teórico práctico

 

PROGRAMA TEMÁTICO PARA ASISTENTES AL CURSO:
Temas generales:
1. Ecología intestinal y salud
2. Bases simbióticas de hortalizas y técnicas de proliferación BAL (Bacterias acido lácticas)
3. Los germinados y su utilidad como alimento y para obtener bacterias fototrópicas
4. Anidamiento de *MR en fibras vegetales y producción de alimentos e inóculos
5. Producción de SMR (Solución Madre de Microorganismos Regenerativos)
*Microorganismos Regenerativos

 

Día uno

ESPACIO TEORICO:
– Beneficios de los MR en nutrición y salud
– La regeneración a través de la ecología microbiana
– Principios de la nutrición simbiótica
– Implicaciones del uso masivo de MR en las actividades humanas.

ESPACIO PRÁCTICO:

Bases simbióticas de hortalizas

Bases simbióticas de hortalizas de temporada:

• Conservación de vegetales mejorando sus cualidades nutricionales y saludables a través del uso de sal.
• Conseguir una buena base de bacterias del ácido láctico.
• Técnicas de fermentación de hortalizas:
– Ensalada prensada – Pickles – Chucrut

Bases simbióticas de cereales ricas en hongos
• Ensilados de salvado
– Beneficios de los alimentos ensilados.
– Bases sólidas para la proliferación de MR. Características para su obtención y anidamiento
o Ensilados con azucares
– Materiales e ingredientes para uso humano
– Reproducción de SMN (semilla de microorganismos nativos)
o Ensilados con sal
– Nukazuke «encurtidos de hortalizas en salvado»
– Inoculación de la base de salvado con MR para su conservación.

 

Día dos

Producción de SMR
Solución Madre de Microorganismos Regenerativos

Principios:
– Grupos de MR y su utilidad como inóculos
– Recolección de inóculos con soportes nutritivos
– Reproducción de los MR

Practicas
Recolección de inóculos:
– Plantas silvestres y hortícolas resistentes, con raíz.
– Semillas y germinados.
– Productos de la fermentación y modificación de alimenticios con microbios.
– Frutas y frutos secos.
– Fibras vegetales.
– Humus de bosque (SMN – Semilla de Microorganismos Nativos)
Bases líquidas para la proliferación de MR
– Aguas de manantiales y de mar
– Jugos de fermentación de vegetales y frutas
– Bebidas fermentadas
Elaboración de Solución Madre de Microorganismos Regenerativos
– Proliferación y cultivo de MR en base líquida
– Conservación de la solución madre
– Activación y extensión de la solución
– Utilidades